Tonara

Pasquetta. Sagra del torrone e dei campanacci.

Bellissima manifestazione inserita nel più ampio programma dei festeggiamenti per la Pasqua e i riti della Settimana Santa, suggestivi e culminanti con S’incontru della domenica di Pasqua, con le processioni in costume tradizionale, la sagra ha come protagonista il torrone, confezionato a quintali nelle sue molte varietà: con miele, aromi naturali, mandorle, noci e nocciole del territorio ed i campanacci, prodotti in Sardegna solamente a Tonara dalle famiglie Floris e Sulis gelose custosi di quest’arte secolare, tramandata da padre in figlio, la forgiatura dei campani per le greggi, prodotto artigianale unico nel suo genere e che soddisfa l’intero mercato isolano e non solo.

Le diverse famiglie torronaie invece (Pruneddu, Pili, Demurtas, Noli, Patta, Peddes, Poddie, Porru, Garau e altre ancora) fanno a gara per realizzare il prodotto migliore, secondo i vecchi metodi e le ricette tramandate nel tempo. 

La sagra è un’occasione unica per assaggiare questo dolce ancora caldo, appena uscito dae sa forredda e per vedere modellati e accordati i campanacci secondo una tecnica complicata e suggestiva avvolta dalle soffiate de su fodde e dal caldo fuoco del crogiuolo che li cuoce.

Il tripudio di aromi, colori e saperi centenari si fonde oggi con un pubblico numeroso che fa da cornice alle tante le iniziative in programma, animate dall’esibizione itinerante dei gruppi folk e dei costumi locali.

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Questa sagra quasi cinquantennale celebra il torrone e i campanacci e il paese che eccelle nella sue produzioni: Tonara, una località montana della Barbagia, legata a questo dolce prezioso dai tempi della costruzione della tratta ferroviaria Cagliari-Sorgono, anche se si sostiene che i torronai qui fossero attivi già prima del 1850, mentre per i mastri campanari il ricordo dell’origine di questa  produzione isolana è anche meno nitido.

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Alla fine del secolo scorso il torrone veniva prodotto dalla famiglia Carta, che preparava il dolce in due grandi caldaie di rame. Oggi questa magia si ripete ogni anno per l’occasione: i meravigliosi boschi vicini, le vie e i borghi più antichi, si riempiono del profumo del miele e della frutta secca.                                                                                                               

Di Massimiliano Rosa

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